کروسان یکی از شیرینی های محبوب و معروف فرانسوی است که اکنون در سراسر جهان مورد توجه واقع شده است. این شیرینی با طعم خوشمزه و ساختار لایه‌ای خود، همواره مورد پسند علاقه‌مندان به شیرینی‌پزی قرار گرفته است. در اینجا قصد داریم تا یکی از نسخه‌های جذاب این شیرینی، یعنی طرز تهیه کروسان با خمیر هزارلا را به شما آموزش دهیم.
کروسان چیست؟
کروسان یک نوع نان شیرینی است که به عنوان یکی از نمادهای شیرینی‌های فرانسوی شناخته می‌شود. واژه “کروسان” از واژه‌ی فرانسوی “croissant” گرفته شده که به معنای هلال ماه است. در مورد علت نام‌گذاری این خوراکی دلچسب، چندین افسانه و داستان مختلف در ملل مختلف وجود دارد.
یکی از داستان‌هایی که برای نام‌گذاری کروسان شنیده می‌شود، به سال ۱۶۸۳ برمی‌گردد، زمانی که امپراطوری عثمانی به وین حمله کرد. آن زمان، نانوایان وین مشغول پخت نان بودند که با حفر تونل به شهر حمله آماده می‌کردند. وقتی که نانوایان متوجه این حمله شدند، به سربازان اطلاع دادند و بدین ترتیب شهر وین از حمله شبانه نجات یافت. به مناسبت این پیروزی، نانی به شکل هلال ماه در اتریش پخته شد و به نام “کروسانت” شناخته شد، تا همیشه یادآور باشد که می‌توان هلال ماه دشمن را مانند یک شیرینی خوشمزه شکست داد و از آن لذت برد.
تاریخچه کرواسان
شروع تاریخ کرواسان به سال ۱۸۵۳ با بازنگری اولین شواهد در کتاب آشپزی Des Substances Alimentaires برمی‌گردد. اما این شیرینی به شکلی که امروزه می‌شناسیم، نیاز به زمان بیشتری برای شکل‌گیری داشت. اولین رسپی مشابه کرواسان که در سال ۱۹۰۵ منتشر شد، تنها کمی شباهتی به آنچه که اکنون به عنوان کرواسان می‌شناسیم داشت.
در سال ۱۹۰۶، در دانشنامه نوبل کولینایر (Nouvelle Encyclopedie Culinaire) دستور پخت کرواسان به شکلی نزدیک به نسخه‌های امروزی منتشر شد، که این موضوع نشان می‌دهد که کرواسان همانطور که امروز می‌دانیم، در آن زمان شکل گرفت.
همچنین، از طریق تحقیقاتی که سر آشپز جیم چوالیه (Jim Chevallier) انجام داد، به اثبات رسید که نوعی از شیرینی‌های مشابه کرواسان با نام “کیپفل” (kipfel)، قبلاً در دهه ۱۶۳۰ در وین تهیه می‌شده‌اند. این شیرینی‌ها ابتدا در دهه ۱۴۰۰ با استفاده از خمیری مشابه خمیر بریچ، توسط نانوایان اتریشی اوگوست زانگ (August Zang) و ارنست شوارتزر (Ernest Schwarzer) به فرانسه آورده شدند. این کشف نشان می‌دهد که ریشه‌های کرواسان به قرن های گذشته باز می‌گردد و از آن زمان به امروز، این شیرینی محبوب جهانی به عنوان یکی از نمادهای فرانسوی شناخته می‌شود.
نام کرواسان از کجا آمد؟
در زمان ناپلئون، کرواسان به عنوان یک کره کمیاب شناخته شد و به همین دلیل، مارگارین جایگزین آن شد. مارگارین، که در تمام نان‌ها و شیرینی‌ها، از جمله کرواسان نیز استفاده می‌شد، جایگاه کرواسان را در دستورپختها به خود اختصاص داد. از این رو، دستورپختهای قدیمی تهیه‌شده با کره از کرواسان‌هایی که با مارگارین درست شده بودند، متفاوت است. اکثر مورخان غذایی معتقدند که کرواسان‌هایی که با مخمر تهیه می‌شوند، یک اختراع فرانسوی در اوایل قرن بیستم هستند که از سال ۱۹۵۰ به عنوان بخشی از صبحانه فرانسوی و یکی از غذاهای اصلی فرانسوی تبدیل شده‌اند.
انواع مختلف کروسان های فرانسوی
کروسان، این نان خوشمزه و خوش طعم، نه تنها به عنوان یک نوع نان، بلکه به عنوان یک گزینه شیرین برای میان وعده یا صبحانه نیز شناخته می‌شود. اصلی‌ترین نوع کروسان، که مشهور به کروسان کره‌ای است، بدون مغز و با یک لایه بسیار لطیف و خامه‌ای تهیه می‌شود. اما علاوه بر این، کروسان‌های شکلاتی و مربایی نیز جزو محبوب‌ترین گزینه‌ها هستند که به عنوان دسر یا میان وعده‌های شیرین مورد استفاده قرار می‌گیرند. همچنین، کروسان پنیری با طعم خاص خود که به عنوان یک گزینه صبحانه محبوب به همراه چای یا قهوه می‌تواند لذت بخش باشد.
طعم و تنوع کروسان‌ها در سراسر جهان متفاوت است، بسته به سلیقه و فرهنگ هر کشور. اغلب فکر می‌شود که کروسان همیشه شیرین است، اما در واقع کروسان‌های غیرشیرین هم وجود دارند که به همراه موادی مانند ژامبون، بیکن یا سوسیس به عنوان یک وعده غذایی اصلی مصرف می‌شوند. اگر می‌خواهید تفاوت بین ژامبون و بیکن را بدانید، می‌توانید به منابع معتبر مراجعه کنید.
اگر شما به شیرینی‌ها علاقه زیادی ندارید، می‌توانید انواع ساندویچ‌های کروسانی را امتحان کنید و از غذای خوشمزه خود لذت ببرید. این گزینه‌های خوشمزه و متنوع می‌توانند تنوعی جذاب به روزمره شما ببخشند و تازگی و لذتی جدید به وعده‌هایتان بیافزایند.
طرز تهیه کروسان با خمیر هزارلا
روش تهیه کرواسان با استفاده از خمیر هزارلا به شکل زیر است:
ابتدا خمیر هزارلا را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و از وجود یخ زده خود خلاص شود. سپس با استفاده از یک وردنه، خمیر را کمی بزرگ‌تر کنید تا آماده شود برای مراحل بعدی.
سپس با یک چاقو، ایجاد خراش‌هایی روی خمیر کنید تا به شکل مثلث‌های کوچک تقسیم شود. سپس داخل هر مثلث را با شکلات پر کنید. مهم است که شکلات‌ها بسیار باریک نباشند. با دقت، هر مثلث را بپیچید. حواستان باشد که برای بستن آن‌ها، خیلی فشار نیافته و به طور محکم نبندید.
حالا کره ذوب شده را روی کرواسان‌ها بمالید و آن‌ها را در سینی فر قرار دهید. سپس سینی را در فری که از قبل به دمای ۱۹۰ درجه گرم شده است، قرار دهید و آن‌ها را برای مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه درون فر بگذارید تا طلایی و آماده شوند.
می‌توانید مواد داخل کرواسان را با هر چیزی که دوست دارید مانند مربا و سایر مواد تنوع ببخشید.تمام! از کروسان خود لذت ببرید.
شکلات کروسان چیست؟
شکلات کروسان، یک ترکیب خوشمزه از خمیر کرواسان و شکلات است که طعم واقعاً شیرین و لذیذی به این خوراک محبوب می‌دهد. برای تهیه این دسر خوشمزه، می‌توانید از انواع مختلف شکلات مانند شکلات تخته‌ای یا نوتلا استفاده کنید. روش تهیه آن نیز بسیار ساده است. ابتدا خمیر کرواسان را به شکل دایره یا مستطیل برش زده و سپس مقداری شکلات را به وسیله‌ی یک قاشق و یا دست به وسط آن می‌گذارید. سپس خمیر را به دور شکلات می‌پیچید تا شکل یک رول شکلاتی بگیرد. در ادامه می‌توانید این رول‌ها را درون فر قرار داده و آن‌ها را پخته یا به صورت خام مصرف کنید. با اضافه کردن شکلات به کرواسان، طعم و مزه‌ی منحصربه‌فردی به این دسر آماده می‌شود که همه را شگفت‌زده و خوشحال می‌کند. اما این تنها یکی از روش‌های ممکن برای تهیه کرواسان شکلاتی است. به جای شکلات می‌توانید از مواد دیگری مانند خرما یا مربا نیز استفاده کنید تا طعم جدید و متفاوتی به کرواسان دهید. همچنین می‌توانید با افزودن مغزهای مختلف مانند بادام یا پسته، این دسر را برای خودتان بهتر و متفاوت‌تر کنید. با اینکه کرواسان شکلاتی از دسرهایی است که خوردن آن به خودداری می‌کنند، اما هرگز نمی‌توانید از طعم دلچسب و فوق‌العاده آن دوری کنید.
آیا می‌توان برای تهیه کروسان از خمیرهزارلای آماده استفاده کرد؟
بله، اما اگر می‌خواهید کروسانی با طعم و بافتی خاص و بی‌نظیر داشته باشید، بهتر است که خودتان خمیر را تهیه کنید. خمیر خودگرم‌کن کرواسان می‌تواند به شما این امکان را بدهد که طعم و احساس بی‌بدیلی را تجربه کنید که با استفاده از خمیرهای آماده نمی‌توان به دست آورد. به همین دلیل، اگر وقت و انرژی لازم را دارید، پیشنهاد می‌شود که از ابتدا خمیر کرواسان خود را آماده کنید.
کرواسان پنیری چیست؟
کرواسان پنیری یک نوع خوشمزه و محبوب از کرواسان است که از پنیر به عنوان مواد اصلی در تهیه آن استفاده می‌شود. این نوع کرواسان با اضافه کردن پنیر به ترکیبات دوغ و آرد تهیه می‌شود، که باعث می‌شود طعمی خاص و دلچسب به آن بخشیده شود. این کرواسان با طعم پنیری خنک و خوشمزه اش، می‌تواند یک انتخاب عالی برای صبحانه یا یک میان‌وعده خوشمزه باشد.
مزیت دیگر کرواسان پنیری این است که می‌توان آن را به راحتی در منزل تهیه کرد. با استفاده از مواد اولیه ساده مانند آرد، پنیر، دوغ و کمی نمک می‌توانید این خوراکی دلپذیر را در کمترین زمان ممکن تهیه کنید.
علاوه بر این، کرواسان پنیری می‌تواند یک گزینه عالی برای ارائه به مهمانان در جلسات یا مراسم‌های خاص باشد. همچنین می‌توان آن را با چای یا قهوه گرم همراه کرد تا لذت مصرف آن به افزایش بیافتد.
با این همه ویژگی‌های مثبت، کرواسان پنیری یک انتخاب مناسب برای تنقلات خانگی یا میان‌وعده‌های سریع و خوشمزه است که همه اعضای خانواده می‌توانند از آن لذت ببرند.
بهترین زمان پخت کروسان با خمیر هزارلا
بهترین زمان برای پخت کرواسان با استفاده از خمیر هزارلا بستگی به شما دارد. می‌توانید اندازه کرواسان‌ها را به دلخواه خودتان تعیین کنید. اگر مایلید کرواسان‌های بزرگ‌تری داشته باشید، می‌توانید اندازه برش‌ها را بزرگ‌تر نمایید.
برای شروع، فر را پیش از زمان پخت، حدود ۱۵ دقیقه قبل از آماده‌سازی کرواسان‌ها روشن کنید. حرارت فر را به ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
بعد از آماده‌سازی فر و تنظیم حرارت، سینی حاوی کرواسان‌ها را درون فر قرار دهید و آن‌ها را برای مدتی مناسب به مدت زمان مورد نیاز پخت دهید.
جمع بندی
با رعایت این مراحل ساده ولی موثر، می‌توانید کرواسانی خوشمزه و با کیفیت بالا با استفاده از خمیر هزارلا در خانه خود تهیه کنید. این شیرینی را می‌توانید به همراه یک فنجان قهوه یا چای گرم در صبحانه یا بعد از ظهر برای لذت بردن از زندگی مصرف کنید.
