طرز تهیه کیک گردویی خانگی و خوشمزه

هر کیکی به لحاظ خصوصیات و طعم خودش دارای جذابیت خاصی است، اما کیک گردویی با تلفیق مزه‌های شیرین و عمق بویایی گردو، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع کیک‌ها است. این کیک که همچنین از ارزش غذایی بالایی برخوردار است، معمولاً در جشن‌ها و مناسبت‌های مختلف به عنوان یک دسر خوشمزه مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این مطلب از مقالات آشپزی مجله گردشرو، به طرز تهیه کیک گردویی، یک دسر شیرین و لذیذ با مزه گردو، خواهیم پرداخت.

کیک گردویی: ارزش غذایی و کالری

کیک‌ها یکی از خوراکی‌های محبوب و مورد علاقه‌ی بسیاری از افراد هستند. اما در زمانی که موضوع سلامتی و تغذیه مطرح می‌شود، اهمیت انتخاب مواد اولیه و ارزش غذایی آنها بیشتر به چشم می‌آید. کیک گردویی یکی از متناسب‌ترین و خوشمزه‌ترین گزینه‌های کیک‌های سنتی است که از گردو به عنوان یکی از اجزای اصلی آن استفاده می‌شود. در این مطلب، به بررسی ارزش غذایی و کالری کیک گردویی خواهیم پرداخت.

ارزش غذایی گردو

قبل از بررسی ارزش غذایی کیک گردویی، نگاهی به ارزش غذایی خود گردو ویژه اهمیت دارد. گردو یکی از میوه‌های خشک با ارزش غذایی بسیار بالا است. این میوه دارای مقادیر زیادی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب مفید است. به عنوان مثال، گردو حاوی ویتامین E که یک آنتی‌اکسیدان قوی است و به حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کند، می‌باشد. همچنین، گردو دارای مقادیر مناسبی از ویتامین B6، فولات، تیامین، و ریبوفلاوین است که برای سلامت عمومی بدن ضروری هستند.

علاوه بر این، گردو دارای مقدار زیادی از مواد معدنی مانند منیزیم، آهن، فسفر و مس است که برای عملکرد بهتر قلب، عضلات و سیستم ایمنی بدن ضروری می‌باشند. اما نکته مهم این است که گردو دارای مقادیر قابل توجهی از چربی‌های نیمه اشباع و نشاسته می‌باشد که در صورت مصرف بیش از حد، ممکن است منجر به افزایش وزن و مشکلات مرتبط با آن شود.

ارزش غذایی کیک گردویی

حال که با ارزش غذایی گردو آشنا شدیم، به بررسی ارزش غذایی کیک گردویی می‌پردازیم. ارزش غذایی کیک گردویی بستگی به نحوه تهیه آن، ترکیبات مورد استفاده، و میزان مصرف شده از مواد اولیه دارد. اما به طور کلی، کیک گردویی دارای ارزش غذایی قابل توجهی است.

مواد اولیه:

1. گردو: از آنجا که گردو مواد اصلی کیک است، میزان مصرف گردو در تهیه کیک بسیار مهم است. گردو دارای مقادیر قابل توجهی از پروتئین، چربی، فیبر، و مواد معدنی است که برای افزایش ارزش غذایی کیک مفید می‌باشد.
2. آرد: نوع آرد مورد استفاده در کیک نیز تأثیر زیادی بر ارزش غذایی آن دارد. استفاده از آرد گندم کامل یا آرد جو که دارای فیبر بیشتری هستند، باعث افزایش ارزش غذایی کیک می‌شود.
3. شکر یا مواد شیرین‌کننده‌ی دیگر: میزان مصرف شکر یا مواد شیرین‌کننده‌ی دیگر نیز بر ارزش غذایی کیک تأثیرگذار است. استفاده از مواد شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل یا سرکه سیب می‌تواند ارزش غذایی کیک را بهبود بخشد.

مقدار مصرف

مقدار مصرف کیک نیز می‌تواند تأثیر زیادی بر ارزش غذایی آن داشته باشد. مصرف کیک به میزان مناسب و در چارچوب یک رژیم غذایی متنوع و متعادل می‌تواند به عنوان یک ماده خوشمزه در رژیم غذایی قرار بگیرد. اما مصرف بیش از حد کیک، به ویژه کیک‌هایی که حاوی مقادیر زیادی از شکر و چربی هستند، ممکن است به افزایش وزن و مشکلات سلامتی منجر شود.

کالری کیک گردویی

کالری کیک گردویی نیز بستگی به ترکیبات مورد استفاده و مقدار مصرف آن دارد. به طور معمول، کیک گردویی دارای مقدار کالری متوسطی است. اما برای دقیق‌ترین اطلاعات در مورد مقدار کالری کیک گردویی، بهتر است از مقادیر مصرف شده از هر ترکیب مواد اولیه و تعداد سروینگ‌ها در هر کیک، مطلع شویم.

طرز تهیه کیک گردویی

مواد لازم برای تهیه کیک گردویی به شرح زیر است:

• آرد: ۳ پیمانه
• تخم مرغ: ۴ عدد
• شکر: ۱ پیمانه
• شیر: ۱ پیمانه
• روغن مایع: ½ پیمانه
• پودر کیک: ۲ قاشق مرباخوری
• وانیل: ۱ قاشق چایخوری
• مغز گردو: ۱ پیمانه

مرحله اول: آماده‌سازی ترکیب تخم مرغ و شکر

برای شروع تهیه کیک گردویی خوشمزه، یک کاسه مناسب را انتخاب کرده و در آن تخم مرغ‌ها را قرار می‌دهیم. سپس شکر و وانیل را به تخم مرغ‌ها اضافه کرده و با استفاده از دور تند همزن برقی، مواد را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه مخلوط می‌کنیم. این کار باعث می‌شود تا ترکیب به یک مخلوط خوب و رنگارنگ تبدیل شود و قوامی یکنواخت به آن ببخشد.

مرحله دوم

در این مرحله، باید روغن مایع و شیر را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و سپس با همزن برقی آن‌ها را به مدت ۱ دقیقه مخلوط کنید تا مواد به‌طور یکدست ترکیب شوند. سپس یک کاسه مناسب را برای ادامه فرآیند انتخاب کنید.

مرحله سوم

 در این مرحله، آرد را همراه با پودر بیکینگ در یک کاسه مناسب ریخته و آنها را مخلوط می‌کنیم. سپس این مخلوط آرد و پودر بیکینگ را به داخل مخلوط تخم مرغ می‌افزاییم. این کار را سه بار تکرار کرده و هر بار آرد را به مخلوط اضافه کرده و به دقت آن را با تخم مرغ مخلوط می‌کنیم       .Top of Form

مرحله چهارم

در گام چهارم در این مرحله، مواد اصلی کیک را با استفاده از لیسک به صورت مداوم و دورانی به یک جهت مخلوط می‌کنیم تا ترکیب آن‌ها یکنواخت شود. پس از آماده‌سازی ترکیب، فر را روشن کرده و دمای آن را به ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم می‌کنیم، سپس کیک را درون فر قرار داده و اجازه می‌دهیم کاملاً پخته شود.

مرحله پنجم

 اکنون پوست گردو را از مغز جدا می‌کنیم و سپس مغز را با یک چاقو به شکل نگین‌های ریز خرد می‌کنیم. سپس یک قالب مناسب را انتخاب کرده و کف آن را با کمی روغن چرب و مقداری آرد پاشیده تهیه می‌کنیم.

مرحله ششم

 در این مرحله، قالب را برمی‌گردانیم تا آرد اضافی از آن خارج شود. سپس نصفی از مایه کیک را در داخل قالب می‌ریزیم، سپس گردوی خرد شده را به طور یکنواخت روی مایه کیک پخش می‌کنیم و باقی مانده مایه کیک را دوباره درون قالب می‌ریزیم.

مرحله هفتم

در مرحله اول، قالب کیک را چند بار به قوت ضربه می‌دهیم تا هوا و حباب‌های اضافی درون مایه کیک از بین بروند. سپس، قالب را در وسط فر قرار داده و به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه داخل فر باقی می‌مانیم تا کاملاً پخته شود.

مرحله هشتم

 بعد از گذشت این مدت زمان، با استفاده از یک خلال دندان یا سیخ چوبی، کیک را تست می‌کنیم. برای این کار، خلال دندان یا سیخ چوبی را به کیک فرو می‌بریم و سپس بیرون می‌کشیم. اگر چیزی به آن نچسبیده باشد، به این معناست که کیک کاملاً پخته شده است.

مرحله نهم

 پس از پخت کیک گردو، آن را از فر خارج کنید و سپس آن را بگذارید تا کاملاً خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کنید و به اندازه دلخواه آن را برش دهید. سپس با همراهی چای زعفرانی یا قهوه، کیک را سرو کنید.

روش تهیه کیک گردویی با طعم قهوه

کیک قهوه و گردو یکی از محبوب‌ترین دسرها و میان وعده‌هایی است که می‌توانید در منزل تهیه کنید. این دسر انگلیسی بافت اسفنجی و طعم دلچسبی دارد که با اضافه کردن گردوهای خرد شده، تجربه‌ای لذیذ را برای شما به ارمغان می‌آورد. یک نکته مهم درباره تهیه این کیک این است که تمامی مواد باید پیش از پخت، از یخچال خارج شده و به دمای اتاق هم‌دما شوند.

این کار باعث بهبود کیفیت بافت کیک می‌شود. بنابراین، اگر موادی مثل تخم‌مرغ را در یخچال نگهداری می‌کنید، بهتر است یک ساعت قبل از شروع به پخت، آن‌ها را از یخچال بیرون بیاورید.

مواد مورد نیاز برای تهیه این کیک عبارتند از:

• ۲۰۰ گرم کره نرم شده
• ۲۰۰ گرم شکر
• ۴ عدد تخم‌مرغ بزرگ
• ۲۰۰ گرم آرد
• ۱ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
• ۱/۲ تا ۱ قاشق غذاخوری پودر قهوه
• ۱ قاشق غذاخوری آبجوش
• ۷۵ گرم گردو خرد شده
• ۱ قاشق غذاخوری قهوه فوری حل شده در ۱ قاشق آبجوش
• گردو خرد شده برای تزئین کیک

با این مواد، می‌توانید کیکی خوشمزه با طعم قهوه و گردو درست کنید

مراحل طرز تهیه کیک گردویی با طعم قهوه

در ابتدا، فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و قالب کیک خود را با کمی روغن چرب کنید. سپس در یک کاسه بزرگ، کره و شکر را با هم مخلوط کنید و با استفاده از همزن برقی، آن‌ها را بزنید تا مخلوط به طور کامل نرم و پفکی شود؛ این فرآیند تقریباً ۵ دقیقه زمان می‌برد.

در مرحله بعد، تخم‌مرغ‌ها را به ترتیب یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و هر بار با هم زدن مواد، تازه به تخم‌مرغ بعدی بپردازید. این کار باعث می‌شود تا بافت مخلوط کیک یکنواخت شود. سپس در یک کاسه جداگانه، آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و به مخلوط اصلی اضافه کنید. همچنین، پودر قهوه را با ۱ قاشق غذاخوری آبجوش حل کرده و به همراه خرده‌های گردو به مواد اصلی اضافه کنید.

سپس خمیر کیک را در قالب ریخته و سطح آن را به صورت یکنواخت پوشانید. قرار دادن کیک در فر به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه کافیست. برای اطمینان از پخته شدن کامل، می‌توانید با فرو کردن یک خلال دندان یا سیخ چوبی در کیک، مطمئن شوید که ترکیب میانی خشک است.

پس از پخت کامل، کیک را از فر خارج کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در قالب خنک کنید. سپس کیک را از قالب خارج کرده و در ظرفی مناسب قرار دهید تا کاملاً سرد شود و سپس می‌توانید از آن لذت ببرید.

در مرحله بعدی، نوبت به تهیه خامه کیک می‌رسد. ابتدا، کمی کره و پودر قند یا شکر را با هم مخلوط کنید تا یک بافت خامه‌ای شکل بگیرد. این مرحله را تا ۵ دقیقه ادامه دهید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و خامه پف بگیرد و سبک شود. پس از آن که خامه پفید و بافتی نرم و یکدست به دست آمد، قهوه آماده شده با آب را به آن اضافه کنید.

به مدت ۲ الی ۳ دقیقه، مخلوط را به هم بزنید تا قهوه به خوبی در خامه ترکیب شود و مزه و عطر خاص خود را اضافه کند. سپس، کیک را به صورت افقی از وسط برش دهید تا دو لایه شود. روی سطح کیک، کمی از خامه قهوه تهیه شده بپاشید و آن را به طور کامل پوشش دهید. سپس، نیمه دیگر کیک را بر روی خامه قرار دهید و سطح آن را باقی‌مانده از خامه قهوه تزئین کنید. در انتها، با استفاده از کمی گردو، سطح کیک را تزئین کنید و آماده سرو شدن است!

تاریخچه کیک

بر اساس تحقیقات باستان‌شناسان، می‌توان گفت که کیک به اشکال مختلفی از چندین هزار سال پیش درست می‌شد. اما از اواسط قرن ۱۸، تصوری در مورد طعم شیرین، سبک و اسفنجی بودن کیک شکل گرفت. ریشه تاریخی کیک به طور مشترک با تاریخ نان باز می‌گردد.

از جمله مؤلفه‌هایی که کیک را از نان متمایز می‌کند، مخمر است، که در تهیه نان به کار می‌رود، اما به عنوان یکی از مواد اولیه کیک شناخته نمی‌شود. در سال ۱۷۲۷، یک کتاب آشپزی منتشر شد که شامل دستورالعمل تهیه کیک بود. این کتاب توصیه می‌کرد که اگر تخم‌مرغ زیادی استفاده شود، مخمر لازم نیست.

با پیشرفت فناوری و صنعت اجاق‌های غذاپزی، کیفیت کیک‌ها بهبود یافت. در سال ۱۷۸۰، اجاق‌های فردار عرضه شدند که فرآیند پخت کیک را آسان‌تر کردند. در اوایل قرن نوزدهم، نوع دیگری از کیک به نام “کیک پوند” معروف شد.

منشأ پخت کیک به اروپا بازمی‌گردد، جایی که اروپایی‌ها از مواد اصلی چون آرد، تخم‌مرغ، شکر و کره استفاده می‌کردند و سپس آن را در فر می‌پزیدند تا به شکل اسفنجی درآید. با گذشت زمان، موادی مانند نشاسته، روغن، میوه، شیر، آب، آبمیوه و موادی برای حجم دادن مانند خمیر ترش یا بیکینگ پودر به ترکیبات کیک اضافه شدند.

جمع بندی

کیک گردویی به عنوان یکی از خوراکی‌های محبوب و خوشمزه، می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، به شرطی که با میزان مصرف مناسب و در چارچوب رژیم غذایی متنوع و تعادلی مصرف شود. استفاده از مواد اولیه با ارزش غذایی بالا مانند گردو و آرد گندم کامل می‌تواند ارزش غذایی کیک را افزایش دهد و از آن یک گزینه خوشمزه و مفید برای تنقلات کناری یا تنقلات بعد از غذا تبدیل کند. اما همچنان باید مراقب مقدار مصرف و مواد اضافی شکر و چربی در کیک باشیم تا از ایجاد مشکلات سلامتی جلوگیری کنیم.