غذاهای لاکچری ایرانی همیشه جزو بهترین غذاهای دنیا بوده و زبان‌زد خاص و عام است ، که به رنگ های زیبا و طعم های بی‌نظیرش مشهور است. ایران، سرزمینی کهن با تاریخ و فرهنگ غنی، این غنا را در سفره‌های رنگارنگ و پر از عطر و طعم خود به وضوح نشان می‌دهد. تنوع غذاهای ایرانی همراه با طعم و مزه بی‌نظیرشان، آن‌ها را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهان تبدیل کرده است.
در این مقاله قصد داریم به معرفی غذاهای مجلسی ایرانی بپردازیم؛ غذاهایی که در مهمانی‌ها و مجالس خاص سرو شده و زینت‌بخش سفره‌های ایرانی هستند. در میان تمامی غذاهای ایرانی، برخی از آن‌ها به عنوان لاکچری‌ترین غذاها شناخته می‌شوند زیرا برای تهیه آن‌ها از مواد کمیاب یا گران‌قیمت استفاده می‌شود. اکثر غذاهای لاکچری ایرانی علاوه بر داشتن طعم و عطر خاص، قیمت بالاتری نسبت به غذاهای معمولی دارند و اغلب در رستوران‌های گران‌قیمت و معروف سرو می‌شوند.
انتخاب غذا برای مهمانی همیشه یکی از چالش‌برانگیزترین بخش‌های برگزاری آن است. تنوع بالای غذاهای ایرانی و تفاوت ذائقه مهمانان، انتخاب را دشوار می‌کند.
بهترین غداهای لاکچری ایرانی | پیش غذاها
پیش‌غذاها به‌اندازه‌ی غذای اصلی اهمیت دارند و انتخاب مناسب آن‌ها می‌تواند تاثیر زیادی بر پذیرایی شما داشته باشد. در ادامه، به برخی از پیش‌غذاهای مجلسی ایرانی که می‌توانید برای مهمانی خود در نظر بگیرید، اشاره می‌کنیم:
خورشت ماست
با وجود نام “خورشت ماست”، این غذا در واقع یک پیش‌غذا و دسر خوشمزه است که ریشه در شهر اصفهان دارد. ترکیب این پیش‌غذا شامل گوشت و ماست است که با ادویه‌ها و گیاهان معطر نظیر هل، زعفران، دارچین و گلاب، و همچنین مغزهایی مانند بادام، پسته و گردو، طعمی فوق‌العاده به آن می‌بخشد.
دلمه | ساده ترین از غذاهای لاکچری و مجلسی ایرانی
دلمه یکی از گزینه‌های عالی برای همراهی با سایر غذاهای مهمانی شماست. دلمه‌ی برگ مو، که معمولاً در فصل تابستان و بهار تهیه می‌شود، گزینه‌ای خوشمزه و سنتی است. در فصول دیگر می‌توانید دلمه‌های فلفل دلمه، کلم یا گوجه را مطابق با ذائقه مهمانان آماده کنید.
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی، یکی از غذاهای سنتی و محبوب شمالی، طرفداران زیادی در سراسر کشور دارد. اگرچه معمولاً به‌عنوان غذای اصلی و همراه با برنج سرو می‌شود، اما می‌تواند به‌عنوان پیش‌غذا نیز در مهمانی‌ها و مجالس شما جایگاه ویژه‌ای داشته باشد.
کشک بادمجان
کشک بادمجان یکی دیگر از پیش‌غذاهای قدیمی و اصیل ایرانی است که به‌عنوان یک انتخاب خوشمزه در اکثر مهمانی‌ها حضور دارد. این غذا با طعم منحصر به‌فرد و خوشمزه‌اش، به خوبی می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا در سفره‌ی مهمانی شما بدرخشد.
بهترین غداهای مجلسی ایرانی | خورش ها
خورشتها اولین انتخابی هستند که هنگام تدارک غذای مهمانی و مجالس به ذهن می‌رسند. در ادامه چند مورد از خورشت‌های اصیل و خوشمزه ایرانی را که می‌توانند به لیست غذای مجلسی ایرانی اضافه شوند، با شما به‌اشتراک می‌گذاریم.
خورشت فسنجان | قدیمی ترین غذا در میان غذاهای لاکچری و مجلسی ایرانی
اولین پیشنهاد ما برای یک غذای مجلسی ایرانی خورشت فسنجان است که همواره دل همه را به دست آورده و گل سرسبد سفره‌های مجالس و مهمانی‌های ایرانی است. خورشت فسنجان از گردوی آسیاب شده، رب انار و مرغ یا کوفته قلقلی تهیه می‌شود. این خورشت اصالتاً غذای شمال ایران است و در شهرهای شمالی با اردک تهیه می‌شود، اما در بسیاری از مناطق دیگر با مرغ طبخ می‌شود.
درست کردن این خورشت کمی نیازمند تجربه است، اما اگر قلق تهیه آن را به دست آورید، می‌توانید به‌راحتی آن را برای مهمانی‌ها و مجالس مهم خود تدارک ببینید. اصل این خورشت، ملس (نه ترش و نه شیرین) است، اما هر کسی بنا به ذائقه خود می‌تواند آن را ترش‌تر (با رب انار بیشتر) یا شیرین‌تر (با اضافه کردن شکر بیشتر) تهیه کند.
خورشت قورمه سبزی
اگر از هر ایرانی بپرسید غذای مورد علاقه‌شان چیست، احتمالاً ۹۹ درصد آن‌ها می‌گویند قورمه‌سبزی! این خورشت محبوب با سبزیجات معطر فراوان، پیاز، لیمو عمانی، لوبیا قرمز (یا در برخی مناطق ایران، لوبیا چیتی و لوبیا سفید) و گوشت گوسفند، گوساله یا بره تهیه می‌شود و به همراه برنج ساده یا زعفرانی سرو می‌گردد. راز خوشمزگی این خورشت، مانند بسیاری از غذاهای ایرانی، در زمان پخت آن نهفته است. هر چه مدت زمان بیشتری این خورشت را (البته با دمای کمتر) بپزید، جا افتاده‌تر و خوشمزه‌تر می‌شود.
خورش قیمه | بهترین در غذاهای لاکچری و مجلسی ایرانی
خورش قیمه، یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی، با استفاده از گوشت گوساله یا گوسفند، لوبیا چیتی، نخود، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این خورش با طعم و مزه‌ی نوستالژیک و دلچسب خود، به‌خاطر روش پخت آسان و سریع، در بسیاری از خانواده‌های ایرانی محبوبیت دارد.
خورشت خلال
خورشت خلال کرمانشاهی یکی از خوشمزه‌ترین و زیباترین غذاهای سنتی استان کرمانشاه است که ظاهری جذاب و رنگارنگ دارد و کاملاً مجلسی است. این خورشت معمولاً با گوشت گوسفند یا گاو تهیه می‌شود، اما برخی افراد ترجیح می‌دهند به جای گوشت قرمز، از گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کنند.
آنچه که خورشت خلال کرمانشاهی را متمایز می‌سازد، رنگ زیبا و عطر و طعم وصف‌ناپذیر آن است که توجه هر شخصی را با هر ذائقه‌ای به خود جلب می‌کند.
قلیه ماهی
قلیه ماهی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین خورشت‌های ایرانی است که حتماً باید در لیست غذاهای مجلسی ایرانی وجود داشته باشد. این خورشت سنتی و اصیل بیشتر در نواحی جنوبی کشور تهیه می‌شود و معمولاً به همراه برنج سرو می‌گردد.
طعم منحصر به فرد قلیه ماهی به دلیل استفاده از ادویه‌جاتی مانند تمبر هندی، سیر، پیاز و انواع سبزیجات است که عطر و طعمی بی‌نظیر به این غذا می‌بخشند. این خورشت خوش‌عطر و طعم بدون شک موجب می‌شود تا مهمانانتان با اشتهای فراوان تا پایان غذا سر سفره بمانند و از آن لذت ببرند.
خورشت مسما بادمجان
یکی دیگر از خورشت‌هایی که می‌توانید به لیست غذاهای مجلسی ایرانی اضافه کنید، خورشت مسما بادمجان است که اصالت آن به شمال ایران بازمی‌گردد. در شمال کشور این غذا را معمولاً با گوشت مرغ تهیه می‌کنند، اما شما می‌توانید آن را بسته به سلیقه و ذائقه خود با گوشت قرمز نیز آماده کنید.
مهم‌ترین راز خوشمزگی این خورشت، طعم‌دهنده اصلی آن یعنی غوره است که در کنار طعم بادمجان یک ترکیب لذیذ و بهشتی را ایجاد می‌کند.
بهترین غداهای مجلسی ایرانی | پلوها
در ادامه فهرستی از انواع غذاهای پلویی مجلسی ایرانی که می‌توانید برای شام و ناهار مهمانی خود آماده کنید، به‌اشتراک می‌گذاریم:
ته‌چین مرغ | خوشمزه ترین در میان غذاهای لاکچری ایرانی
اگر به دنبال غذایی ویژه و متفاوت برای مهمانی هستید که همه را تحت تأثیر قرار دهد، ته‌چین مرغ مجلسی را در منوی خود بگنجانید. طعم منحصر به فرد این غذای مجلسی ایرانی به شدت مورد تحسین مهمانان قرار می‌گیرد.
ته‌چین مرغ یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که ظاهر شکیل و جذاب آن همیشه توجه مهمانان را در مهمانی‌ها جلب می‌کند. این غذای شاهانه از ترکیب برنج، ماست، زعفران، تخم‌مرغ و فیله مرغ تهیه می‌شود. مواد به‌طور جداگانه پخته شده و سپس در قابلمه ریخته شده و فشرده می‌شوند. در حالی که ته‌چین با مرغ بسیار معروف است، شما می‌توانید از گوشت قرمز، بادمجان و سایر مواد نیز برای تهیه این غذا استفاده کنید.
زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ یکی دیگر از بهترین غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانی است که علاوه بر طعم لذیذ، ظاهر بسیار زیبا و دلربایی دارد. مرغ طلایی شده در میان دانه‌های برنج زعفرانی و رنگ قرمز زرشک، قطعاً اشتهای همه را تحریک می‌کند. برخلاف تصور بسیاری، تهیه زرشک پلو با مرغ بسیار ساده است، بنابراین حتی اگر به آشپزی علاقه‌مند نباشید، می‌توانید این غذای خوشمزه را به راحتی تهیه کنید.
مرصع پلو
مرصع پلو یکی از قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای ایرانی است که به خاطر ظاهر زیبا و طعم دلپذیرش، همیشه در مهمانی‌ها و مجالس جایگاه ویژه‌ای دارد.
باقالی پلو با ماهیچه
باقالی پلو با ماهیچه یکی از غذاهای مجلسی محبوب ایرانی است که با طعم و عطر دل‌انگیز خود، همیشه توجه مهمانان را جلب می‌کند. ترکیب شیرینی باقالی‌ها با طعم فوق‌العاده ماهیچه‌های کبابی، تجربه‌ای بی‌نظیر از لذت‌های غذایی را فراهم می‌آورد. حتماً این غذا را امتحان کنید!
آلبالو پلو
آلبالو پلو یکی از خوشمزه‌ترین و مناسب‌ترین غذاهای فصلی و تابستانی ایرانی است که برای مهمانی‌ها و جشن‌های خانوادگی به عنوان غذای مجلسی انتخابی عالی است. این غذای رنگارنگ معمولاً با گوشت گوسفند، گاو، مرغ یا گوشت چرخ‌کرده و انواع ادویه‌جات تهیه می‌شود. تهیه آن ساده و سریع است، پس با این غذای تابستانی و خوشمزه، سفره خود را تزیین کنید و مورد تحسین مهمانان قرار بگیرید.
لوبیا پلو
لوبیا پلو یکی از غذاهای ساده و محبوب ایرانی است که با ترکیب برنج، لوبیا سبز، گوشت گوسفند یا مرغ، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این غذا به خاطر طعم لذیذ و مواد اولیه در دسترس، به یکی از انتخاب‌های مورد علاقه در میان خانواده‌های ایرانی تبدیل شده است.
میگو پلو زعفرانی
اگر به دنبال یک پلوی متفاوت و جذاب برای مهمانی خود هستید، میگو پلو زعفرانی گزینه‌ای عالی است. این غذای لذیذ و خوش‌طعم یکی از غذاهای معروف و سنتی استان‌های جنوبی ایران است و در سراسر کشور طرفداران زیادی دارد.
معرفی بهترین غداهای لاکچری و مجلسی ایرانی | کباب ها
هنگام برنامه‌ریزی برای شام یا ناهار مهمانی، کبابها را فراموش نکنید. این غذاهای خوشمزه و محبوب همیشه می‌توانند مورد استقبال مهمانان قرار گیرند. از میان کباب‌های متنوع، دو گزینه زیر به‌ویژه برای مهمانی‌ها مناسب هستند:
کباب کوبیده
کباب کوبیده یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای سنتی ایرانی است که به‌طور دائم در مهمانی‌ها و مجالس خانوادگی حضور دارد. این کباب لذیذ از گوشت چرخ‌کرده گوسفند یا گاو به همراه پیاز تهیه می‌شود. برای تهیه آن، گوشت چرخ‌کرده باید به‌خوبی مرینیت و ورز داده شود تا بافتی نرم و یکنواخت پیدا کند، سپس به سیخ کشیده شده و کباب می‌شود. کباب کوبیده را می‌توانید با برنج یا نان سرو کنید و مطمئن باشید که در هر دو صورت، رضایت مهمانان را جلب خواهد کرد.
جوجه کباب
جوجه کباب نیز یکی از غذاهای محبوب و مورد علاقه در مهمانی‌ها و مجالس است. این غذای خوشمزه و پرطرفدار همیشه یک انتخاب مطمئن برای پذیرایی از مهمانان است، چرا که معمولاً همه از آن لذت می‌برند. بنابراین، اگر به دنبال یک گزینه مطمئن و خوشمزه برای مهمانی‌های خود هستید، جوجه کباب انتخابی ایده‌آل و مورد پسند خواهد بود.
دنده کباب کرمانشاهی
دنده کباب یکی از غذاهای سنتی و محلی استان کرمانشاه است که در سراسر کشور محبوبیت زیادی دارد. این غذای لذیذ معمولاً از گوشت گوسفند یا گاو تهیه می‌شود و به روش سنتی بر روی ذغال یا منقل کباب می‌شود. البته برخی افراد آن را در فر یا روی اجاق گاز نیز می‌پزند.
دنده کباب ممکن است با شیشلیک اشتباه گرفته شود، اما روش تهیه و مواد اولیه این دو غذا با هم متفاوت است. برای تهیه شیشلیک علاوه بر دنده، از گوشت چرخ‌کرده نیز استفاده می‌شود.
کباب شیشلیک | پرگوشت ترین وعده در بین غذاهای لاکچری ایرانی
کباب شیشلیک، که به آن دنده کباب نیز گفته می‌شود، یکی از غذاهای لاکچری ایرانی است که با استفاده از دنده‌های گوسفند تهیه می‌شود. این کباب با طعم و مزه‌ی خاص خود و ظاهر زیبا و مجلل، در بسیاری از رستوران‌های لوکس و در مجالس ویژه به‌خوبی مورد توجه قرار می‌گیرد.
کباب تابه‌ای
کباب تابه‌ای، که به نام‌های کباب دیگی یا کباب کوبیده‌ی زعفرانی نیز شناخته می‌شود، یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است. این کباب که هم در آشپزخانه‌های خانگی و هم در منوی اکثر رستوران‌ها یافت می‌شود، به خاطر طرز تهیه ساده و سریعش گزینه‌ای ایده‌آل برای پذیرایی سریع از مهمانان است.
برای تهیه کباب تابه‌ای، گوشت چرخ‌کرده گوسفند یا گاو را با پیاز، فلفل، زردچوبه و زعفران مخلوط کرده و به‌صورت دلخواه برش زده و در روغن داغ سرخ می‌کنید. پس از اینکه هر دو طرف کبابها سرخ شد، سس گوجه‌فرنگی آماده شده را به آن اضافه کنید تا طعم‌ها به خوبی جذب کبابها شود.
شامی کباب
شامی کباب یا کتلت یکی از محبوب‌ترین غذاهای سریع و آسان ایرانی برای شام و ناهار است. این غذا با استفاده از گوشت تهیه می‌شود و با کتلت معمولی تفاوت دارد. در تهیه شامی کباب معمولاً از گوشت چرخ‌کرده قرمز، مرغ، بوقلمون یا حتی سنگدان استفاده می‌شود.
با وجود تنوع در نوع گوشت، شامی کباب به خاطر طعم لذیذ و مقوی خود همواره به‌عنوان یک غذای مجلسی سریع و خوش‌طعم مورد توجه بسیاری از افراد قرار دارد و طرفداران زیادی دارد.
کباب کوبیده مرغ
کباب کوبیده مرغ یکی دیگر از گزینه‌های محبوب برای لیست غذاهای مجلسی ایرانی است. این کباب خوش‌طعم در واقع نسخه‌ای از کباب کوبیده معروف است، با این تفاوت که به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده می‌شود.
کباب کوبیده مرغ برای افرادی که قادر به مصرف گوشت قرمز نیستند اما به طعم کباب کوبیده علاقه دارند، انتخاب مناسبی است.
کباب سلطانی | محبوب ترین بین غذاهای مجلسی ایرانی
کباب سلطانی یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که با ریشه‌های عمیق در تاریخ و فرهنگ غذایی ایران جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذا با استفاده از گوشت گوساله یا گوسفند و با انتخاب‌های خاص از ادویه‌ها و مواد ویژه تهیه می‌شود. کباب سلطانی به‌طور منحصر به فردی سرخ شده و به عنوان یکی از غذاهای محبوب در اکثر رستوران‌های ایرانی و بین‌المللی شناخته می‌شود.
اما گل سرسبد غذاهای مجلسی ایرانی کدام است؟
دیزی سنگی | یکی از مشهورترین غذاهای لاکچری ایرانی
دیزی سنگی یا آبگوشت، یکی از اصیل‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای ایرانی است که با استفاده از گوشت گوسفند، دنبه، لوبیا سفید، نخود، گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این غذای مقوی و پرخاصیت معمولاً در دیزی سنگی و روی آتش پخته می‌شود و با نان سنگک، سبزی خوردن، پیاز و دوغ سرو می‌گردد. عطر و طعم بی‌نظیر دیزی همراه با دیزی سنگی داغ، گرما و صمیمیت خاصی را به سفره‌های ایرانی می‌بخشد.
قیمه نثار قزوین
قیمه نثار، یک غذای محبوب و متداول در مهمانی‌های قزوینی، اخیراً در دیگر شهرهای ایران نیز به‌طور گسترده‌ای تهیه می‌شود. به دلیل استفاده از مواد مختلف و متنوع، این غذا به عنوان یکی از غذاهای مجلسی ایرانی شناخته می‌شود.
برای تهیه قیمه نثار از مواد متنوعی مانند گوشت گوساله یا گوسفند، خلال پسته، زرشک، خلال پوست نارنج، کره یا روغن حیوانی و برنج درجه یک ایرانی استفاده می‌شود. ترکیب این مواد با دقت و هنر خاص، قیمه نثار را به یکی از غذاهای خاص و شیک تبدیل کرده است که در مجالس و مهمانی‌ها به عنوان یک انتخاب برجسته و لاکچری ارائه می‌شود.
بریانی اصفهان
بریانی اصفهان، که به زبان عامیانه به آن «بریونی» نیز گفته می‌شود، یکی از غذاهای اصیل و مشهور اصفهان و ایران است. این غذا با ترکیب گوشت گوسفند، جگر، پیاز و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود و به عنوان یکی از غذاهای ویژه و لاکچری ایرانی شناخته می‌شود.
بریانی اصفهان با طعم عالی و منحصر به فرد خود توانسته است توجه بسیاری از افراد در سراسر کشور و حتی توریست‌ها را جلب کند. این غذا می‌تواند با ترکیبات متنوعی از جمله خلال بادام سرو شود و به‌خاطر مزه‌ی بی‌نظیر و خواص ویژه‌اش، در بسیاری از مجالس و مهمانی‌ها به‌عنوان یکی از انتخاب‌های برجسته ارائه می‌شود.
سخن پایانی از غذاهای لاکچری و مجلسی ایرانی
غذاهای لاکچری ایرانی با ترکیب طعم‌های بی‌نظیر و مواد اولیه با کیفیت، بخشی از میراث فرهنگی غنی ایران را به نمایش می‌گذارند. این غذاها نه تنها با روش‌های خاص و پیچیده پخته می‌شوند، بلکه به‌خاطر ظاهر زیبا و طعم‌های دلپذیرشان، در مهمانی‌ها و مجالس ویژه به عنوان انتخاب‌هایی منحصر به فرد و برجسته در نظر گرفته می‌شوند. تجربه‌ی این غذاها، تجربه‌ای است از فرهنگ، تاریخ و هنر آشپزی ایرانی که هر لقمه آن یادآور زیبایی و مهمان‌نوازی ایرانیان است.
