ماکارونی با سویا یکی از غذاهای محبوب در میان ایرانیهاست و یافتن کسی که این غذا را دوست نداشته باشد یا تجربه نکرده باشد به سختی پیدا میشود. در اینجا، قصد داریم طرز تهیه ماکارونی با سویا و سیبزمینی را برای کسانی که رژیم بدون گوشت دارند، معرفی کنیم. با ما همراه باشید.
پیشنهاد مطالعه بیشتر : طرز تهیه پاستا آلفردو
مواد لازم برای تهیه ماکارونی با سویا
- ماکارونی: ۱ بسته
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- سویا: ۲۵۰ گرم
- سیبزمینی بزرگ: ۲ عدد
- قارچ: ۱۰۰ گرم
- فلفل دلمهای متوسط: ۱ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- آویشن: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه ماکارونی با سویا
۱. آبکش کردن ماکارونی | اولین مرحله از تهیه ماکارونی با سویا و سیبزمینی
اولین قدم در طرز تهیه ماکارونی با سیبزمینی نگینی و سویا، جوش آوردن آب برای پخت و آبکش کردن ماکارونی است. برای این کار:
- در یک قابلمه بزرگ، نصف آب بریزید و یک قاشق پر نمک به آن اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید تا آب بجوشد.
- پس از جوش آمدن آب، بسته ماکارونی را اضافه کنید و بگذارید ماکارونی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه در آب بپزد.
- بعد از پختن ماکارونی، آن را آبکش کنید و بلافاصله روی آن آب سرد بریزید. این کار باعث میشود نشاسته اضافی ماکارونی خارج شده و رشتهها به هم نچسبند.
چند نکته لازم برای آبکش کردن ماکارونی
- اگر از ماکارونی رشتهای استفاده میکنید، هنگام جوش آمدن آب، مقدار کمی روغن (چند قطره) به آب و نمک اضافه کنید.
- بعد از آبکش کردن ماکارونی، حتما آن را با آب سرد بشویید تا لعاب یا نشاسته ماکارونی جدا شود. این کار باعث میشود مواد مایه ماکارونی بهتر جذب رشتهها شده و ماکارونی شما خمیر نشود.
۲. تهیه مایه ماکارونی با سویا و سیبزمینی
مرحله دوم در تهیه ماکارونی با سویا و سیبزمینی، آمادهسازی مایه ماکارونی است. برای این کار:
- آمادهسازی سویا: ابتدا سویا را در آب گرم به مدت ۲۰ دقیقه خیس کنید. در این میان، دو عدد پیاز را خرد کرده و در یک ماهیتابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
- سیبزمینی: سیبزمینیها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. سپس در ماهیتابهای با روغن داغ، سیبزمینیهای خرد شده را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا طلایی و پخته شوند.
- پخت سویا: پس از خیس خوردن سویا، آن را خوب آبکش کرده و با دست آب اضافی آن را بگیرید. سپس سویا را در ماهیتابهای که روغنش خوب داغ شده، اضافه کرده و سرخ کنید.
- اضافه کردن پیاز و ادویهها: پیاز سرخ شده را به سویا اضافه کنید و نمک، فلفل، زردچوبه و سایر ادویههای دلخواه را نیز به آن بیفزایید. خوب هم بزنید تا سویا طعم دار شود.
- فلفل دلمهای و سیبزمینی: فلفل دلمهای خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و تفت دهید. سپس سیبزمینی سرخ شده را نیز به مایه اضافه کنید و هم بزنید.
- اضافه کردن رب گوجهفرنگی: در آخر، رب گوجهفرنگی را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا به خوبی با مواد ترکیب شود.
اکنون مایه ماکارونی شما آماده است.
چند نکته مهم در تهیه مایه ماکارونی
- پس از آبکشی سویا، حتماً آن را با دست مچال کنید تا آب اضافه به خوبی گرفته شود.
- برای افزودن طعم بیشتر به سویا، میتوانید پس از سرخ شدن، مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید.
۳. دم کردن ماکارونی با سویا و سیبزمینی
آخرین مرحله در تهیه ماکارونی با سویا و سیبزمینی، دم کردن آن است. برای این کار:
- آمادهسازی قابلمه: ته قابلمه را کمی روغن بریزید و اجازه دهید خوب داغ شود. اگر میخواهید ته دیگ شما شامل سیبزمینی یا نان باشد، ابتدا سیبزمینیهای حلقه شده یا نان را در ته قابلمه قرار دهید.
- چیدن لایهها: سپس یک لایه از ماکارونی آبکش شده را روی سیبزمینی یا نان قرار دهید. بعد از آن، یک لایه از مایه ماکارونی را بریزید. این کار را به تناوب تکرار کنید تا تمام مواد استفاده شود.
- دم کردن: روی در قابلمه دمکنی بگذارید و در قابلمه را بپوشانید. اجازه دهید ماکارونی با حرارت کم به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد تا به خوبی پخته و جا بیفتد.
ماکارونی شما پس از این مدت آماده است. آن را در ظرف سرو بریزید و با ترشی یا سالاد سرو کنید و لذت ببرید. نوش جان!
چند نکته مهم برای دم کردن ماکارونی
- برای داشتن ته دیگ بهتر و زیباتر، اگر از سیبزمینی استفاده میکنید، قطر برشهای سیبزمینی باید حدود نیم سانتیمتر باشد و میتوانید مقداری کنجد روی آن بپاشید.
- اگر میخواهید ماکارونیتان تنوع بیشتری داشته باشد، میتوانید به مواد آن مقداری ذرت پخته و قارچ نیز اضافه کنید.
فوتوفنهای تهیه ماکارونی با سویا و سیبزمینی
پخت ماکارونی با سویا در عین سادگی، نیاز به دقت در برخی نکات دارد که میتواند به خوشطعمتر شدن آن کمک کند. در ادامه، به برخی از این نکات و فوتوفنها اشاره میکنیم:
خوشطعم کردن سویا
- خیس کردن سویا: به جای خیساندن سویا در آب، میتوانید آن را در شیر بخیسانید یا مخلوطی از شیر و آب تهیه کنید. خیس کردن سویا در شیر طعم بهتری به آن میدهد.
- پخت پیاز: هر چقدر پیاز سرخ شده بیشتر باشد، طعم سویا خوشمزهتر خواهد شد.
- اضافه کردن عصاره: برای طعمدار کردن بهتر سویا، میتوانید در زمان سرخ کردن آن مقداری عصاره مرغ یا گوشت اضافه کنید.
خوشطعم کردن ماکارونی
- استفاده از زعفران: زعفران در اکثر غذاها تأثیر زیادی در خوشعطر و خوشطعم شدن دارد. برای خوشطعمتر کردن ماکارونی با سویا، میتوانید در آخرین مرحله دم کردن ماکارونی، مقداری زعفران دمکرده روی آن بریزید.
- استفاده از پودر یا آب گوجهفرنگی: به جای رب گوجهفرنگی، میتوانید از پودر گوجهفرنگی یا آب گوجهفرنگی استفاده کنید تا طعم ماکارونی را بهبود ببخشید.
نکات تکمیلی
- ارزش غذایی ماکارونی: توجه داشته باشید که نوع آردی که برای تهیه ماکارونی استفاده شده، اهمیت دارد. ماکارونیهایی که از آرد حبوبات ساخته شدهاند، منبع خوبی از کربوهیدراتها هستند و ارزش غذایی بالاتری دارند.
سخن پایانی……
تهیه ماکارونی با سویا و سیبزمینی نه تنها یک گزینه خوشمزه و مغذی برای وعدههای غذایی است، بلکه با رعایت نکات و فوتوفنهای گفته شده، میتوانید این غذا را به طرز ویژهای خوشطعم و لذیذ کنید. با انتخاب مواد تازه و توجه به جزئیات طعمدار کردن، میتوانید از یک وعده غذایی ساده، یک تجربه لذتبخش و بهیادماندنی بسازید. امیدواریم با استفاده از این نکات و دستورالعملها، ماکارونی با سویا و سیبزمینی شما همیشه خوشمزه و دلپذیر باشد. نوش جان!