ژله میوه ای یکی از خوراکی‌های محبوب و مورد علاقه‌ی بسیاری از افراد است، به خصوص در جشن ها و مراسم مختلف که می‌تواند جزو دسرهای اصلی تشکیل دهنده آنها باشد. اما آیا می‌دانید که می‌توانید این دسر محبوب را خودتان در خانه تهیه کنید ؟ در این مطلب از مقالات آشپزی ، به شما طریقه ی تهیه ی ژله میوه ای ساده و مجلسی را به صورت کامل و دقیق آموزش می‌دهیم.
آشنایی کلی با ژله
ژله، به دلیل پروتئین بالایی که دارد، به سلامتی بدن کمک می‌کند. اکثر مردم با ژله‌هایی با طعم و رنگ‌های جذاب آشنایی دارند. اما ممکن است شگفت‌زده شوید که ژله اساسا از پروتئین تشکیل شده است. این محصول از استخوان‌ها، غضروف‌ها و پوست حیوانات، به منظور استخراج کلاژن، تهیه می‌شود. کلاژن یک نوع پروتئین فیبری است که سازه‌های مختلف بدن حیوانات را مانند ماهیچه‌ها، استخوان‌ها و پوست به هم متصل می‌کند.
هنگامی که کلاژن پردازش می‌شود، به یک ماده بی‌رنگ به نام ژلاتین تبدیل می‌شود. سپس پس از خنک شدن، ژلاتین به یک بافتی شبیه به ژله تبدیل می‌شود. بر خلاف کلاژن، ژلاتین در آب داغ حل می‌شود و می‌توان آن را در سس‌های سالاد، سوپ‌ها و دسرها استفاده کرد.
فواید ژلاتین شباهت زیادی به فواید کلاژن دارد، زیرا ژلاتین همان آمینو اسیدهایی را که در کلاژن وجود دارند، شامل می‌شود.
طرز تهیه ژله میوه ای ساده
در ابتدا برای تهیه ژله میوه ای ساده باید مواد اولیه آن را آماده نمایید.
مواد لازم:
- ژله آلوئه ورا: ۱ بسته
- میوه‌های به دلخواه
- آب جوش: ۱ لیوان
- آب سرد: ۱ لیوان
مرحله اول: آماده‌سازی میوه
برای تهیه ژله میوه ای، بهتر است از میوه‌هایی مانند توت فرنگی، هلو، نارنگی، پرتقال، کیوی و موز استفاده کنید تا باعث راحتی در سرو شدن ژله شود. برای آماده‌سازی کیوی برای استفاده در ژله، ابتدا کیوی را در یک لیوان آب جوشی بریزید و بعد از ۲ دقیقه، آن را در آب یخی بریزید تا کیوی بلانچ شود و رنگش در ژله تغییر نکند.
مرحله دوم: آماده‌سازی ژله
برای تهیه ژله میوه ای، می‌توانید از ژله آلوئه ورا استفاده کنید تا به ژله حالت آکواریومی بدهد. به نسبت قالب مورد استفاده، مقدار مناسبی از ژله باید تهیه شود تا ظرف پر شود. برای اندازه‌گیری دقیق مقدار آب مورد نیاز برای تهیه ژله، هر دو بسته ژله به هر لیوان آب نیاز دارد.
پودر ژله را در کاسه‌ای بریزید و آن را روی کتری با حرارت کم قرار دهید. سپس آب جوش را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا پودر ژله کاملاً حل شود. سپس آب سرد را هم اضافه کنید و مخلوط را از روی کتری بردارید. ژله آماده شده را در کنار دستتان قرار دهید.
حالا به مرحله سوم می‌رسیم
چیدمان. قالب ژله را با یک لایه نازک از روغن یا روغن پختنی چرب کنید. سپس مقداری از ژله را در قالب بریزید و روی آن یک لایه از میوه‌های دلخواه خود را چین کنید. قالب را به مدت حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از گذشت این زمان، دوباره یک لایه ژله و یک لایه میوه بریزید و مجدداً به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این روند را تکرار کنید تا تمامی مواد تمام شوند.
حالا به مرحله چهارم می‌رسیم یعنی: یخچال.
پس از اینکه تمامی لایه‌های ژله و میوه در قالب بریزید، آن را به مدت حدود ۵-۶ ساعت در یخچال قرار دهید. اگر امکان دارد، بهتر است آن را حتی یک شب کامل در یخچال بگذارید. سپس قالب ژله را بر روی بخار کتری قرار داده و سپس آن را به ظرف مورد نظر برگردانید. اینطوری ژله آماده برای سرو و ارائه به میهمانان خود خواهد بود.
مرحله پنجم: پایان کار
بعد از اینکه ژله میوه ای خود را به رویه شیشه‌ای یا کاسه‌ای قرار دادید و مواد آن سفت شد، حالا زمان آن است که با خامه یا بستنی این آثار هنری را زیبا و جذاب کنید. با افزودن لایه‌های نرم و خوشمزه از خامه یا بستنی به اطراف ژله، ظاهر آن را ترکیبی از رنگ‌ها و طعم‌های شگفت‌انگیز ترتیب دهید. سپس با استفاده از تزئیناتی مانند میوه‌های تازه، تخمه‌های شکلات، نوارهای کره‌ای یا هر چیز دیگری که به ذوق شما می‌خورد، آن را زیباتر و جذاب‌تر کنید. حالا آماده‌اید که با همراهانتان این شیرینی فوق‌العاده را لذت ببرید و از طعم و دید آن لذت ببرید.
طرز تهیه ژله میوه ای مجلسی با طعمی فوق العاده
مواد لازم:
- ۳ بسته ژله
- ۴۰۰ گرم خامه
- نصف فنجان گلابی
- نصف فنجان سیب
- نصف فنجان هلو
- نصف فنجان آناناس کنسرو شیرین
- ۲۰۰ گرم ژلاتین
- ۵ قاشق سوپخوری خاک قند
- نصف قاشق مرباخوری وانیل
برای تهیه این ژله میوه، به دو قالب کوچک و بزرگ نیاز دارید که یکی داخل دیگری قرار گیرد و فاصله‌ای حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر با قالب بزرگتر داشته باشد. ابتدا ۳ پیمانه آب را به جوش بیاورید و ژله را در آن حل کنید. سپس به همراه ۳ پیمانه آب سرد مخلوط کرده و مایه را در قالب بزرگ ریخته و قالب کوچک را در داخل آن قرار دهید. داخل قالب کوچکتر را با وزنه یا یخ پر کنید تا قالب بالا نیفتد و سپس آن را در یخچال قرار دهید تا ژله کاملاً بسته شود.
بعد از آن، ژلاتین را در کمی آب جوش حل کرده و با خامه و خاک قند مخلوط کنید. سپس میوه‌های آماده شده را به مخلوط اضافه کنید و منتظر بمانید تا ژله کاملاً بسته شود. بعد از این مرحله، وزنه‌ها را از داخل قالب بیرون بیاورید و قالب کوچکتر را با آب نیمه‌گرم پر کرده و بلافاصله قالب را از ژله جدا کنید.
سپس، مخلوط خامه، خاک قند، ژلاتین و میوه‌های خردشده را داخل قالب خالی کنید و آن را پر کنید. دوباره قالب را در یخچال قرار داده و صبر کنید تا خامه به خوبی بسته شود. سپس قالب را یک لحظه در آب نیمه‌گرم قرار دهید و ژله را در ظرف مناسبی که روی دهانه قالب قرار داده‌اید بریزید و آن را در آن برگردانید. در نهایت، اطراف ژله را با انواع کمپوت و خامه زینت دهید و سرو کنید.
طرز تهیه ژله میوه زردآلو و توت فرنگی
مواد لازم:
- ۱ عدد موز حلقه‌ای خورده
- ۱ عدد پرتقال پره‌ای خورده
- چندتا زردآلو خورده
- چندتا توت فرنگی درسته و نصفه
- ۱ پیمانه آب پرتقال
- ۸ قاشق شکر
- ۳ قاشق مرباخوری پودر ژلاتین
- ۲ پیمانه آب سرد
- کمی وانیل
روش تهیه:
- ابتدا ۱.۵ قاشق پودر ژلاتین را در نصف پیمانه آب سرد حل کنید و آن را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا شفاف شود. سپس آن را در ظرف مناسبی ریخته و با نیمی از مقدار شکر و آب پرتقال مخلوط کنید و در قالب مورد نظرتان ریخته و تا نیمه آن را پر کنید.
- سپس میوه‌های خورده شده را به دلخواه خودتان روی قالب ژله چینی بچینید و مجدداً آن را در یخچال قرار دهید.
- باقی مانده پودر ژلاتین را با نصف پیمانه آب سرد حل کرده و بر روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس آن را با پیمانه آب سرد و مقدار باقی‌مانده شکر و وانیل مخلوط کنید و به آرامی روی میوه‌ها ریخته و تا جامد شدن کامل قرار دهید.
- قبل از قرار دادن دسر در ظرف سرو، مطمئن شوید که ظرف را مرطوب کرده‌اید تا بتوانید دسر را به‌راحتی جابه‌جا کنید.
- سپس دسر را از قالب خارج کرده و در ظرف سرو منتقل کنید.
این روش طراحی ژله میوه را به شما آموزش می‌دهد که می‌توانید با ترکیب میوه‌های مختلف، ژله‌ای شیرین و خوشمزه بسازید که در میان همه اعضای خانواده محبوبیت خاصی پیدا خواهد کرد.
خواص و فواید قابل توجه ژله
ژله یکی از محصولاتی است که از دیرباز در تمامی جوامع مورد استفاده قرار گرفته است و به دلیل خواص و فواید بسیار زیادش، از این محصول به عنوان یک منبع غذایی خوب یاد می‌شود. امروزه، با پیشرفت تکنولوژی، ژله‌ها به شکل‌ها و طعم‌های متنوعی در بازار عرضه می‌شوند و محبوبیت بیشتری نیز به دست آورده‌اند. در ادامه به بررسی خواص و فواید قابل توجه ژله می‌پردازیم که به مصرف کنندگان این محصول انگیزه می‌دهد تا به صورت منظم از آن استفاده کنند.
۱. منبعی غذایی کم‌کالری
یکی از مهم‌ترین خصوصیات ژله، کم‌کالری بودن آن است. اکثر ژله‌ها دارای مقدار کمی قند و چربی هستند که در مقایسه با سایر خوراکی‌ها و دسرها، باعث می‌شود این محصول به عنوان یک منبع غذایی مناسب برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، مورد استفاده قرار گیرد.
۲. ارتقای سلامت پوست
خواص ژله برای پوست به دلیل حاوی آب بالا و ویتامین‌های مختلف غنی است. مصرف مرتب ژله می‌تواند به افراد کمک کند تا پوستی سالم‌تر و جوان‌تر داشته باشند. ویتامین C موجود در برخی از انواع ژله‌ها می‌تواند به تولید کلاژن در پوست کمک کند که باعث جلوگیری از پیری زودرس و تاخیر ظاهر شدن چین و چروک می‌شود.
۳. تقویت سلامت مفاصل
ژلاتین، یکی از اجزای اصلی ژله، دارای خواصی است که می‌تواند به تقویت سلامت مفاصل کمک کند. مصرف مرتب ژله می‌تواند باعث تقویت استخوان‌ها و کاهش دردهای مفصلی شود، زیرا ژلاتین به عنوان یک منبع پروتئین و کلسیم عمل می‌کند که برای سلامت استخوان‌ها بسیار مفید است.
۴. افزایش سطح انرژی
مصرف ژله می‌تواند باعث افزایش سطح انرژی و پرانرژی بودن در طول روز شود. با توجه به اینکه ژله حاوی قند ساده است، انرژی لازم برای بدن را سریعاً فراهم می‌کند و باعث افزایش تمرکز و توجه می‌شود.
۵. حفظ سلامت دستگاه گوارش
مصرف مرتب ژله می‌تواند به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک کند. ژله حاوی مقدار قابل توجهی آب است که می‌تواند در مقابله با مشکلاتی مانند یبوست و سوء هاضمه مفید باشد.
۶. منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها
خواص آنتی‌اکسیدانی ژله نیز بسیار مهم است. مصرف مرتب ژله می‌تواند به حفظ سلامت سلول‌ها و جلوگیری از آسیب‌های ناشی از اکسیداسیون سلولی کمک کند.
۷. منبعی خوب از ویتامین‌ها و مواد معدنی
برخی از انواع ژله حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی مانند ویتامین C، ویتامین A، کلسیم و پتاسیم هستند که برای حفظ سلامت بدن بسیار ضروری هستند.
طرز تهیه ژله شیشه‌ای با میوه
مواد لازم:
- یک بسته پودر ژله آلوئه ورا
- یک لیوان آب جوش
- یک لیوان آب سرد
- میوه‌های فصل به مقدار لازم
- دو قاشق غذاخوری شکر (به دلخواه)
طرز تهیه:
تهیه این دسر بسیار ساده است. ابتدا یک لیوان آب جوش را با پودر ژله آلوئه ورا و شکر مورد نظرتان مخلوط کنید. سپس مخلوط را روی بخار کتری یا روشنایی (بن ماری) قرار دهید تا به طور کامل مخلوط شود و شفاف شود. می‌توانید مقدار شکر را بر اساس ترجیحات خود تنظیم کنید، از کمتر یا بیشتر کردن مقدار آن خودداری نکنید.
پس از شفاف شدن مخلوط، آب سرد را به آرامی اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید تا ژله تهیه شود. سپس ژله را در قالب‌های مورد نظر خود ریخته و در فاصله زمانی لازم برای خنک شدن آن، میوه‌های دلخواه خود را خرد کنید و به داخل ژله بریزید.
سپس قالب‌های حاوی ژله و میوه را در یخچال قرار دهید و صبر کنید تا ژله به طور کامل انجماد کند. پس از گذشت سه تا چهار ساعت، می‌توانید ژله را از قالب‌ها خارج کرده و در ظروف مورد نظر خود قرار دهید.
نکات:
- برای بهتر شدن طعم و ظاهر ژله، از انبه، انجیر، آناناس و کیوی استفاده نکنید، زیرا ممکن است ژله به خوبی انجماد نکند.
- به جای آنها، می‌توانید از میوه‌هایی مانند گلابی، هلو، شلیل و سیب استفاده کنید و آنها را به اندازه مناسبی خرد کنید.
- این دستور تهیه برای حدود هشت قالب ژله میوه مناسب است.
نکات مهم در درست کردن ژله
درست کردن ژله می‌تواند یک فرایند ساده باشد، اما رعایت نکات مهم در طول این فرایند می‌تواند به نتیجه بهتر و خوشمزه‌تر کمک کند. در ادامه، برخی از نکات اساسی برای درست کردن ژله را بررسی می‌کنیم:
- انتخاب مواد مرغوب: انتخاب مواد اولیه با کیفیت و تازه برای درست کردن ژله بسیار حائز اهمیت است. استفاده از میوه‌ها و آبمیوه‌های تازه، شکر با کیفیت، و ژله‌گیرهای معتبر می‌تواند به کیفیت نهایی ژله کمک کند.
- استفاده از مقدار مناسب پودر ژله: استفاده از مقدار مناسب پودر ژله برای هر نوع میوه یا مواد مورد استفاده بسیار مهم است. مقدار زیاد پودر ژله باعث ایجاد ژله سفت و خشک می‌شود و مقدار کم آن باعث نرسیدن ژله به سفتی و کاملی می‌شود.
- توجه به نسبت مواد: رعایت نسبت مناسب بین مواد مختلف مانند آب، شکر و ژله‌گیر در ترکیب ژله بسیار اهمیت دارد. این نسبت باید به گونه‌ای باشد که ژله به شکل مطلوب و با طعم متعادلی تهیه شود.
- مراقبت از دما: دمای مناسب برای ترکیب مواد و پخت ژله بسیار حائز اهمیت است. دمای بالا باعث سریع تر شدن فرایند ژله‌سازی می‌شود، در حالی که دمای پایین ممکن است باعث نشدن ژله به شکل مناسب شود.
- استفاده از قالب‌های مناسب: استفاده از قالب‌های مناسب و به اندازه درست برای ریختن ژله می‌تواند به شکل و ظاهر نهایی ژله کمک کند. قالب‌های با طرح‌های جذاب و جالب می‌توانند ژله را ظاهری زیباتر بدهند.
- خنک کردن و تازه نگهداشتن: بعد از پخت، ژله باید به مدت کافی خنک شود تا بتواند به شکل کامل خود درآید. سپس می‌توان آن را در یخچال نگهداری کرد تا تازگی و طراوت آن حفظ شود.
- زمان مناسب برای سرو: زمان مناسب برای سرو ژله باید به دقت انتخاب شود، بهتر است آن را در زمانی که خنک و بهترین طعم را دارد، سرو کنید.
با رعایت این نکات مهم، می‌توانید ژله‌ای خوشمزه و با کیفیت تهیه کنید که همه را به شگفتی بیاورد و لذت بخش باشد.
جمع بندی
با دنبال کردن مراحل فوق، می‌توانید ژله میوه ای ساده و مجلسی با طعم و عطر طبیعی میوه‌های تازه خود را در خانه تهیه کنید. این دسر فوق‌العاده را می‌توانید به عنوان یک انتخاب شیک و خوشمزه برای هر جشن یا مراسمی ارائه دهید و مطمئن باشید که همه‌ی مهمانانتان از آن لذت خواهند برد.
