میگو پلو یک غذای خوشمزه، مقوی و مجلسی است که عاشق طعم آن خواهید شد. این غذای خوشمزه همچون ماهی از دریا صید می‌شود. برای تهیه میگو پلو، ابتدا میگوها را تمیز کرده و با سیر رنده شده، ادویه ماهی، پاپریکا، زعفران دم‌کرده، فلفل سیاه و نمک طعم‌دار کنید. سپس، پیاز نگینی و سیر رنده شده را در تابه تفت دهید و میگوها را به آن اضافه کنید. پس از اضافه کردن گشنیز ساطوری، زردچوبه، نمک، فلفل و زعفران دم‌کرده، مواد میگو را آماده کنید. برنج را آبکش کرده و از نان یا سیب‌زمینی برای ته‌دیگ استفاده کنید. در نهایت، مواد میگو و برنج را به صورت لایه‌لایه داخل قابلمه ریخته و غذا را دم کنید.
در این مقاله ما طرز تهیه میگو پلو را به روش های مختلف برای شما می‌نویسیم ، پس در ادامه با ما همراه باشید.
پیشنهاد مطالعه بیشتر : طرز تهیه کوفته تبریزی
مواد اولیه طرز تهیه میگو پلو ساده
در اولین گام از طرز تهیه میگو پلو، باید مواد اولیه را آماده کنید که فهرست آن به شرح زیر است:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| میگو | ۵۰۰ گرم |
| برنج | ۴ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| گشنیز تازه | ۱ پیمانه |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| ادویه ماهی | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه میگو پلو ساده
پخت میگو پلو کار آسانی است و مطابق مراحل زیر انجام می‌شود:
مرحله اول
برنج را بشویید و با مقداری نمک در آب خیس کنید. برنج باید حداقل ۲ ساعت در آب بماند.
مرحله دوم
برای تمیز کردن میگو، پشت آن را برش زده و رگ سیاه را خارج کنید. در نهایت میگوهای تمیز شده را با آب سرد بشویید.
مرحله سوم
میگوها را داخل یک ظرف بریزید و با ۱ حبه سیر رنده شده، ادویه ماهی، پاپریکا، زعفران دم‌کرده، فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید. میگوها را به آرامی هم بزنید تا همه قسمت‌ها به ادویه آغشته شوند. ظرف را با سلفون بپوشانید و حداقل ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا میگوها طعم‌دار شوند.
مرحله چهارم
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در تابه تفت دهید. وقتی پیاز نرم شد، ۱ حبه دیگر سیر رنده شده را اضافه کنید.
مرحله پنجم
میگوها را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا میگوها سرخ شوند. گشنیز تازه ساطوری شده را نیز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله ششم
زردچوبه، نمک، فلفل و زعفران دم‌کرده را به ترکیب میگو و گشنیز اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. پس از آماده شدن مواد، تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله هفتم
در یک قابلمه آب و نمک را بجوشانید. برنج را اضافه کنید و وقتی نیم‌پز شد، آن را آبکش کنید. باید دقت کنید که مغز برنج سفت و روی آن نرم باشد.
مرحله هشتم
کف قابلمه مقداری روغن بریزید و از نان یا سیب‌زمینی برای ته‌دیگ استفاده کنید. برنج و مواد میگو را لایه‌لایه در قابلمه بچینید و روی آن کمی روغن داغ بریزید.
مرحله نهم
درب قابلمه را دمکنی بکشید و قابلمه را روی یک حرارت ملایم قرار دهید تا میگو پلو به آرامی دم بکشد و غذای شما آماده شود.
طرز تهیه میگو پلو جنوبی
برای تهیه میگو پلو جنوبی یا بوشهری، علاوه بر مواد اولیه گفته شده، از رب گوجه فرنگی، تمبر هندی، شنبلیله، گرد لیمو و پودر زنجبیل نیز استفاده می‌شود. مراحل تهیه این غذای خوشمزه به شرح زیر است:
مرحله اول
برنج را بشویید و با مقداری آب نمک خیس کنید. میگوهای تمیز شده را با ادویه‌ها مخلوط کرده و در یخچال استراحت دهید.
مرحله دوم
پیاز و سیر را به صورت نگینی خرد و در روغن تا زمانی که طلایی شوند تفت دهید. سپس میگوها را اضافه کرده و تفت دهید. پس از اینکه میگوها سرخ شدند، گشنیز و شنبلیله را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم
تمبر هندی، رب گوجه فرنگی، گرد لیمو، پودر زنجبیل و دیگر ادویه‌ها را در یک ظرف مخلوط کرده و به تابه اضافه کنید. مواد را خوب تفت دهید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند. پس از آماده شدن مواد، تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم
برنج را با آب و نمک بجوشانید و سپس آبکش کنید. کف قابلمه مقداری روغن بریزید و از نان یا سیب‌زمینی برای ته‌دیگ استفاده کنید. برنج و مواد میگو را به صورت لایه‌لایه در قابلمه بچینید. سپس برنج را دم کنید.
با این روش، میگو پلو جنوبی خوشمزه و معطر آماده سرو خواهد بود.
طرز تهیه میگو پلو شیرازی
برای تهیه میگو پلو شیرازی مجلسی و جذاب، از خلال بادام، خلال پسته، زرشک و شکر استفاده می‌شود. مراحل تهیه این غذای خوشمزه به شرح زیر است:
مرحله اول
برنج را پس از شستن، خیس کنید. میگوها را تمیز کرده و با نمک و ادویه مزه‌دار کنید تا بوی زهم آن‌ها از بین برود.
مرحله دوم
پیاز و سیر را در تابه تفت دهید تا طلایی شوند. سپس میگوهای تمیز شده را اضافه کرده و تفت دهید. ادویه‌ها و گشنیز را به مواد داخل تابه اضافه کرده و تفت دهید تا مواد میگو آماده شود.
مرحله سوم
خلال بادام و خلال پسته را در یک ظرف خیس کنید. زرشک را نیز شسته و در آب بخیسانید.
مرحله چهارم
برنج را آبکش کنید و به همراه مواد میگو، به صورت لایه‌لایه داخل قابلمه بریزید. در نهایت، درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و غذا را روی شعله ملایم قرار دهید تا دم بکشد.
مرحله پنجم
در یک تابه تمیز، مقداری روغن بریزید و خلال بادام، خلال پسته و شکر را تفت دهید. سپس زرشک را اضافه کرده و به سرعت تفت دهید تا نسوزد.
مرحله ششم
برنج را داخل ظرف سرو بریزید و با ترکیب خلال بادام، پسته و زرشک تزیین کنید.
با این روش، میگو پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی آماده سرو خواهد.
طرز تهیه میگو پلو عربی
میگو پلو عربی مشابه میگو پلو با شوید است، با این تفاوت که در آن از شوید و گرد لیمو استفاده می‌شود و سیر و گشنیز به کار نمی‌رود. مراحل تهیه این غذا به شرح زیر است:
مرحله اول
رگ سیاهی که بالای میگو وجود دارد را خارج کرده و آن را بشویید. سپس میگو را کنار بگذارید تا آب اضافی‌اش خارج شود. میگوها را با ادویه‌های مورد نظر طعم‌دار کرده و در یخچال بگذارید تا استراحت کنند.
مرحله دوم
پیاز را در تابه تفت دهید تا به رنگ طلایی دربیاید. سپس میگوها را اضافه کرده و تفت دهید. ادویه‌ها و نیمی از شوید خرد شده را به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم
برنج خیس شده را با مقداری نمک و باقی‌مانده شوید خرد شده در آب جوش بریزید. هنگامی که برنج نیم‌پز شد، آن را آبکش کنید.
مرحله چهارم
برنج و مواد میگو را به صورت لایه‌لایه در قابلمه بریزید. سپس درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا میگو پلو عربی به خوبی دم بکشد.
به این ترتیب، میگو پلو عربی خوشمزه و معطر آماده سرو خواهد بود.
طرز تهیه میگو پلو با سیب‌زمینی
برای تهیه میگو پلو با سیب‌زمینی، مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول
برنج را بشویید و در آب خیس کنید. میگوها را تمیز کرده و با ادویه و زعفران مزه‌دار کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم
سیب‌زمینی را به صورت خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید. سپس سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را کنار بگذارید.
مرحله سوم
پیاز را خلالی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. اگر تمایل دارید، می‌توانید سیر خرد شده را نیز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
مرحله چهارم
میگوها را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا میگوها سرخ شوند. سپس یک قاشق رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. پس از آماده شدن، مواد را کنار بگذارید.
مرحله پنجم
برنج را با آب و نمک بجوشانید و هنگامی که نیم‌پز شد، آن را آبکش کنید.
مرحله ششم
در قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید. برنج و مواد میگو را به صورت لایه‌لایه در قابلمه بچینید. سپس درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و برنج را روی حرارت ملایم دم کنید تا کاملاً پخته و عطر آن آزاد شود.
با این روش، میگو پلو با سیب‌زمینی خوشمزه و معطر آماده سرو خواهد بود.
فوت و فن‌های طرز تهیه میگو پلو
برای تهیه میگو پلو خوشمزه و لذیذ، نکات زیر را مدنظر داشته باشید:
- مقدار میگو: می‌توانید مقدار میگو را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید و آن را بیشتر یا کمتر کنید.
- شستشوی میگو: برای شستن میگوها، حتماً از آب سرد استفاده کنید. آب گرم می‌تواند بافت میگو را تغییر داده و باعث پخته شدن آن شود.
- تفت دادن سیر و پیاز: سیر و پیاز را بیش از حد تفت ندهید، زیرا سیر به سرعت می‌سوزد و طعم بدی به غذا می‌دهد.
- زمان سرخ کردن میگو: میگوها در مدت ۴ تا ۶ دقیقه سرخ می‌شوند. از سرخ کردن بیش از حد میگو خودداری کنید، زیرا این کار باعث سفت و لاستیکی شدن بافت میگو خواهد شد.
- تهیه میگو پلو شیرازی: برای اضافه کردن طعم و رنگ به میگو پلو شیرازی، می‌توانید کمی کشمش و گردوی تفت داده شده روی آن بریزید.
- پایان کار: در انتها، می‌توانید کمی کره روی برنج بمالید تا طعم و عطر بهتری به غذا بدهد.
با رعایت این نکات، می‌توانید میگو پلو را با طعمی عالی و بافتی مناسب تهیه کنید.
روش نگهداری میگو پلو و جلوگیری از خراب شدن آن
برای حفظ کیفیت و جلوگیری از خراب شدن میگو پلو، نکات زیر را رعایت کنید:
- تازه مصرف کردن: میگو پلو را بهتر است به صورت تازه مصرف کنید تا بافت و طعم اصلی میگو حفظ شود. سعی کنید غذا را به اندازه نیاز هر وعده تهیه کنید.
- نگهداری باقی‌مانده: اگر مقداری از میگو پلو باقی ماند، آن را در ظرف درب‌دار قرار دهید و در یخچال بگذارید. میگو پلو به مدت ۳ تا ۴ روز در یخچال سالم باقی می‌ماند.
- بررسی سالم بودن: پیش از مصرف مجدد میگو پلو، از سالم بودن آن اطمینان حاصل کنید. به تغییر رنگ، بو و بافت توجه کنید و در صورت مشاهده هرگونه تغییر غیرطبیعی، از مصرف آن خودداری کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید میگو پلو را برای مدت زمان بیشتری سالم نگهداری کنید.
جایگزین‌ها در طرز تهیه میگو پلو
سیر یکی از مواد اصلی در طرز تهیه میگو پلو است که به طعم‌دار کردن میگو و از بین بردن بوی زهم آن کمک می‌کند. اگر به هر دلیلی نمی‌خواهید از سیر خام استفاده کنید، می‌توانید از پودر سیر به عنوان جایگزین استفاده کنید. پودر سیر نه تنها در طعم‌دار کردن میگو مؤثر است، بلکه در تهیه مواد میگو نیز کاربرد دارد.
پودر سیر به جای سیر خام در میگو پلو:
- مقدار پودر سیر: به ازای هر حبه سیر خام، می‌توانید از حدود ¼ تا ½ قاشق چایخوری پودر سیر استفاده کنید. مقدار دقیق می‌تواند بر اساس ذائقه شما تنظیم شود.
- زمان افزودن: پودر سیر را همزمان با سایر ادویه‌ها به مواد میگو اضافه کنید تا طعم آن به خوبی ترکیب شود.
با این جایگزین، می‌توانید به راحتی طعم مطلوب میگو پلو را بدون استفاده از سیر خام بدست آورید.
خاصیت‌های میگو و فواید پخت میگو پلو
میگو از آبزیان ارزشمندی است که به دلیل خواص تغذیه‌ای بالای خود، برای سلامتی بسیار مفید است:
- تقویت حافظه: میگو حاوی مقدار بالایی فسفر است که به تقویت حافظه، به ویژه در کودکان، کمک می‌کند.
- تأمین کلسیم: میگو مقدار زیادی کلسیم دارد که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است و به تأمین نیازهای بدن کمک می‌کند.
- تقویت سیستم ایمنی: میگو به تقویت سیستم دفاعی بدن کمک کرده و مقاومت بالایی در برابر بیماری‌ها ایجاد می‌کند.
فواید پخت میگو پلو:
- حفظ خواص میگو: میگو پلو به دلیل داشتن مقادیر زیاد میگو، تمامی خواص تغذیه‌ای آن را حفظ می‌کند.
- ترغیب به مصرف میگو: اگر کودک شما به خوردن میگو تمایل ندارد، میگو پلو می‌تواند راهی عالی برای ترغیب او به مصرف میگو باشد. این غذا به دلیل مخلوط شدن میگو با برنج و سایر مواد، می‌تواند به مصرف میگو کمک کند حتی اگر خود میگو به تنهایی خورده نشود.
- مغذی و خوشمزه: میگو پلو به دلیل ترکیب میگو با برنج و ادویه‌ها، غذایی خوشمزه و مغذی است که می‌تواند بخشی از رژیم غذایی سالم باشد.
نکات تکمیلی در تهیه میگو پلو
- تعداد نفرات: ۴ نفر
- زمان آماده‌سازی: ۲۵ دقیقه
- زمان پخت: ۶۰ دقیقه
- میزان سختی: متوسط
سخن پایانی
با استفاده از دستورالعمل‌های ارائه شده برای تهیه میگو پلو، می‌توانید غذایی خوشمزه و مغذی برای خود و خانواده‌تان آماده کنید. میگو پلو با ترکیب منحصر به فرد میگو، برنج و ادویه‌های معطر، تجربه‌ای لذت‌بخش و دلپذیر از یک وعده غذایی خوش‌طعم را برای شما به ارمغان می‌آورد. چه برای یک وعده غذایی معمولی و چه برای مهمانی‌های خاص، این غذا به راحتی می‌تواند نظر همه را جلب کند. با رعایت نکات و فوت و فن‌های تهیه، از نتیجه نهایی لذت ببرید و با افتخار این غذا را بر سر سفره خود سرو کنید. نوش جان!
